Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs
Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs
Veuillez trouver ci-dessous le tableau de bord de la pâtisserie 2023 :<br />
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<a class="btn-sm btn-theme-bg margin10" href="https://ctmp.workspace-solution.com/public/accounts/1/files/Actualités/Tableau%20de%20bord_CGAD_PATISSERIE2023.pdf" target="_blank">Tableau de la pâtisserie 2023</a>
La Confédération nationale a lancé son enquête « conjoncture 202408 » auprès de ses adhérents ; un moyen, dans cette période, de mieux appréhender la situation des entreprises et faire connaître leurs préoccupations. Vous pouvez accéder à la synthèse de cette étude ici :<br />
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<a class="btn-sm btn-theme-bg margin10" href="https://ctmp.workspace-solution.com/public/accounts/1/files/Actualit%C3%A9s/20240903_enquete_conjoncture_communique.pdf" target="_blank">Résultat de l'enquête</a><br />
<a href="https://ctmp.workspace-solution.com/public/accounts/1/files/Concours/paris_brest.png" target="_blank"><img alt="" height="350px !important" src="https://ctmp.workspace-solution.com/public/accounts/1/files/Concours/paris_brest.png" width="250" /></a><br />
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Participez à l'action Tous en selle pour un Paris Brest"! Un bel élan de solidarité autour d’une belle action!<br />
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<a class="btn-sm btn-theme-bg margin10" href="https://ctmp.workspace-solution.com/public/accounts/1/files/Actualités/tous_en_selle.pdf" target="_blank">Dossier de presse</a>
Le 05 janvier, les lauréats du 44ème concours MAF Pâtissier étaient invités à l’Elysée ; une belle reconnaissance de l’excellence en train de se former ; encore bravo à nos champion qui mettent à l’honneur les métiers de la pâtisserie et les vertus de l’apprentissage. Retour en image de cet événement, autour du Président de la République :<br />
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<img alt="" src="https://vimeo.com/903302475/68ed7c37fa?share=copy" />
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<div style="text-align:center"><a href="https://vimeo.com/903302475/68ed7c37fa?share=copy" target="_blank"><img alt="" height="240" src="https://ctmp.workspace-solution.com/public/accounts/1/files/Actualit%C3%A9s/video_map_2023.png" width="350" /></a></div>
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<p>- un guichet : il permet des aides aux entreprises sur leurs factures de 2022 </p>
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<p>- le bouclier tarifaire: il s’adresse aux particuliers mais bénéficie également aux TPE ;</p>
<p>- un amortisseur électricité pour les entreprises de moins de 250 salariés, qui réduira en moyenne leurs factures de 20 %.</p>
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Afin de permettre un meilleur recyclage des déchets, les entreprises qui remettent des emballages (ex. ballotin de chocolat, sachet ou sac papier) sont tenues d’adhérer à « la Responsabilité élargie du Producteur » de procéder à une information auprès de leur client.
Pour vous accompagner au mieux sur l’évolution de cette réglementation et de compléter cette circulaire, la Confédération organise prochainement un webinaire d’information en lien avec l’Adelphe et notre partenaire, le fournisseur d’emballageThibault Bergeron.
La loi du 14 février « en faveur de l’activité professionnelle indépendante » modifie les dispositifs de financement des formations professionnelles pour plus de simplicité et une harmonisation entre artisans, commerçants et professions libérales.
Le Fonds d’Assurance Formation des Chefs d’Entreprises Artisanales devient le seul fonds habilité par l’État pour financer des formations techniques, métiers ou transversales jusqu’au 31 décembre, date à laquelle il sera remplacé par un nouveau Fonds d’Assurance Formation unique issu de la fusion du Fafcea et des conseils de la formation des Chambres des Métiers et de l’Artisanat.
Comme tous les ans, il a eu lieu au Salon du Chocolat de Paris du 28 octobre au 1er novembre ; devant un public revenu en force, 15 amateurs éclairés se sont affrontés pour produire deux tartes chocolat pour six personnes et 250 gr de truffes. Ils ont eu le privilège d’être accompagnés, conseillés et encouragés par des coach de renom :
L’U2P prend acte du choix des électeurs, exprimé le 10 avril dernier, de porter au second tour de l’élection présidentielle Emmanuel Macron et Marine Le Pen.
Fidèle à sa mission d’organisation patronale, l’U2P rappelle qu’il n’est pas dans son rôle de donner une consigne de vote aux 3 millions d’artisans, de commerçants de proximité et de professionnels libéraux qu’elle représente. En revanche l’U2P encourage ces électeurs à ne pas laisser passer leur chance de faire valoir leurs priorités de chef d’entreprise et donc à prendre part au vote le 24 avril.
Imagine For Margo est une association dédiée à la recherche contre le cancer, 1ère cause de décès par maladie chez les enfants et adolescents en France et en Europe.
Imagine For Margo lance une opération avec le soutien des pâtissiers ; le 20 novembre prochain, votre client paye un petit supplément par éclair tandis que vous offrez les ingrédients, votre travail et celui de votre équipe.
Palmarès du Trophée International de la Pâtisserie Française 2021
Au cours du Conseil confédéral qui s’est tenu le 04 octobre 2021, Laurent Le Daniel a été élu Président de Confédération nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers Confiseurs, Glaciers Traiteurs de France. Il succède à Pierre Mirgalet.
Vous sentez-vous fatigué ? Peut-être impuissant, voire déprimé ? Les signes du burn out ne sont pas toujours faciles à identifier car ils peuvent se mêler à la routine toujours un peu stressante du chef d’entreprise.
Face à une dizaine de candidats qui étaient dans les starting-blocks après l’annulation de l’édition 2020, c’est le jeune Ruben Hagège (Île-de-France) qui a emporté le 8 juillet dernier la finale du concours prestigieux Meilleur Apprenti de France (MAF) Pâtissier à Clermont-Ferrand, ainsi que le prix de dégustation. Cette journée marathon a démontré, une fois encore, que la relève était assurée, avec pas moins de deux trophées pour le lauréat issu de l’École Ferrandi-Paris.
Le Salon du chocolat Paris retrouvera enfin son public et ses nombreux professionnels du 28 octobre au 1er novembre prochain.
Pour notre profession, ce sera l’occasion, après une année blanche, que se tienne la nouvelle édition de deux concours incontournables : le Trophée International de la Pâtisserie Française (TIPF) et le Trophée de la Pâtisserie Française amateur.
Compte tenu de la contagiosité du variant et du risque d’une recrudescence de la pandémie, le Gouvernement est conduit à prendre de nouvelles mesures sanitaires ; parmi elles figurent l’extension du cadre juridique du pass sanitaire dans des lieux ou sur des sites recevant du public ; un projet de loi est en cours de discussion au Parlement ; il a été adopté aujourd’hui par l’Assemblée nationale ; les mesures qu’il contient deviendront effectives après le vote du Sénat et à partir de la promulgation de la loi qui devrait intervenir au début du mois d’août.
Avec cette 43ème édition du MAF, la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers a célébré l’art de la pâtisserie française au travers de sa transmission par l’apprentissage.
10 jeunes apprentis venus de la France entière ont mis à l’honneur cette richesse française en confrontant leurs compétences et la maîtrise déjà grande de leur savoir-faire acquis au cours de leur formation en CAP.
La nouvelle version du protocole national pour assurer la santé et la sécurité des salariés en entreprise face à l’épidémie de covid-19 est paru. Il tient compte des évolutions règlementaires et a été complété sur les points suivants :
- l’aération et la ventilation des locaux;
- les autotests ;
- la vaccination ;
- la reprise de l’activité et le retour en entreprise. Sur ce dernier point un guide spécifique est destiné aux employeurs « Covid-19 - reprise d’activité après fermeture de l’entreprise : comment accompagner les salariés ? » élaboré par l’Anact (Agence nationale pour l’amélioration des conditions de travail).
Contre toute attente, l’alimentation de proximité figurait en novembre 2020 parmi les secteurs « gagnants » du confinement, avec une hausse de +10%*. La CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation en Détail) a donc mené l’enquête pour confirmer son importance particulière pour les Français.
À compter du vendredi 19 mars 2021 à minuit et pour 4 semaines, mise en place de mesures de confinement pour 16 départements : Aisne, Alpes-Maritimes, Essonne, Eure, Hauts-de-Seine, Nord, Oise, Paris, Pas-de-Calais, Seine-et-Marne, Seine-Saint-Denis, Seine-Maritime, Somme, Val-de-Marne, Val-d’Oise, Yvelines.
A la demande du Premier ministre, le Conseil économique, social et environnemental s’est penché sur l’avenir du commerce. Dans son rapport publié mardi 9 février, il propose un certain nombre de pistes d’adaptations qui tiennent compte des effets de la conjoncture liée à la pandémie.
Suite au renforcement des mesures de sécurité sanitaire annoncées par le Premier ministre, vendredi 29 janvier, le protocole national pour assurer la santé et la sécurité des salariés en entreprises face à l’épidémie de Covid 19 a été actualisé.
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité.
Pour appréhender ce contexte post-covid, la Confédération a organisé un séminaire interne. Il s’est déroulé à la Rochelle, les 5 et 6 octobre derniers et a donné lieu à des échanges très riches tels que l’usage du digital qui devient majeur dans l’activité commerciale ou l’évolution des attentes des consommateurs dans l’offre des produits qui amène les professionnels à s’adapter.
La crise sanitaire inédite qui a frappé la planète au début de l’année a entrainé une crise économique terrible par son intensité et son ampleur. Plus de 6 mois après le confinement décidé par le Gouvernement, la situation demeure incertaine. Pour appréhender ce contexte, la Confédération a organisé un séminaire interne. Il s’est déroulé à la Rochelle, les 05 et 06 octobre derniers.
A compter de ce lundi 20 juillet, le port du masque est obligatoire pour les adultes et les enfants de plus de 11 ans dans les lieux publics clos.
Cette version publiée le 24 juin s’inscrit dans l’étape 3 du déconfinement.
Il est maintenant bien établi que nous traversons une crise sanitaire sans précédent. Je pense que cela n’a échappé à personne et surtout pas à vous. Les mots du Président de la République comme ceux du Premier Ministre et de vous tous, élus locaux ou nationaux sont forts.
Marchés publics inférieurs à 40 000€ HT : Moins de formalités, plus d’opportunités !
Le Conseil d’administration du FAFCEA a validés les critères de prise en charge 2020
Les artisans et commerçants du secteur alimentaire en appellent à la responsabilité de tous. Ils demandent que les grèves cessent au plus vite.
Dans le cadre de la complémentaire santé du Pacte santé de la Pâtisserie, la CNAP s’engage dans la campagne Opéra de prévention des maladies cardio-vasculaires.
Dorian ZONCA (France), remporte la 1ère édition du Trophée International de la Pâtisserie Française qui s’est déroulé du 1er au 3 novembre 2019 au Salon du Chocolat - Paris Porte de Versailles.
Compétition internationale ouverte aux professionnels et aux amateurs pour promouvoir la pâtisserie française dans le monde.
Les Français plébiscitent les artisans, restaurateurs et commerçants de proximité
Théo Labaume est meilleur apprenti de France.
Théo Labaume est meilleur apprenti de France.
Les Rabelais de la pâtisserie se tiendront le 25 septembre 2019 au Grand Rex à Paris.
Le trophée sera remis pendant le salon de la pâtisserie française du 15 au 17 juin 2018 à la Porte de Versailles à Paris.
RABELAIS DES JEUNES TALENTS : Rendez-vous à Paris pour la cinquième édition de la soirée des Rabelais des Jeunes Talents, au Grand Rex.
La réglementation relative à l’étiquetage impose l’indication de l’état physique du produit s’il existe un risque de confusion pour le consommateur. C’est notamment le cas des produits ayant subit une congélation/décongélation.