Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs
Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers Confiseurs Traiteurs
Le Trophée International de la Pâtisserie Française (TIPF) est une épreuve conçue et créée en 2016 par Pierre Mirgalet, Meilleur Ouvrier de France, alors Président de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers.
Le TIPF a pour vocation de promouvoir la pâtisserie artisanale française dans son authenticité. Moins tourné vers l’artistique que d’autres concours, il met à l’honneur une pâtisserie réalisable en boutique, fidèle à ses traditions emblématiques, tout en étant créative et contemporaine.
Traditionnellement, le Trophée se déroule tous les deux ans lors du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Paris – Porte de Versailles. Les années intermédiaires sont consacrées à l’épreuve de sélection du candidat français, qui représentera la France face aux concurrents internationaux lors de l’édition suivante.
Mais pour la première fois, la 4ᵉ édition du Trophée International de la Pâtisserie Française se tiendra sur la Scène Sucrée du Sirha Bake & Snack – Hall 1, les 20 et 21 janvier 2026.
Sous le parrainage du célèbre pâtissier Pierre Hermé, l’événement célèbre le savoir-faire artisanal et valorise l’excellence à la française. Le concours comprend plusieurs épreuves techniques - entremets, macarons, chocolats, mille-feuilles - réparties sur deux jours.
Le Trophée réunira 6 candidats internationaux, représentant la France, le Japon, le Sénégal, le Maroc, l’Ukraine et l’Égypte, invités à concourir autour d’une réinterprétation des grands classiques de la pâtisserie française.
À travers le Trophée International de la Pâtisserie Française, la Confédération défend une conviction forte :
« Si la gastronomie est internationale, la pâtisserie est française. »
Avec le Trophée International, la Confédération défend la pâtisserie française qui rayonne dans le monde car « si la gastronomie est internationale, la Pâtisserie est française ».
Pour en savoir plus : https://www.sirha-bakeandsnack.com/fr/content/les-concours
Règlement professionnel :
Réglement du trophée amateur Photos du trophée
Comme tous les ans, le Trophée de la Pâtisserie a eu lieu au Salon du Chocolat de Paris du 28 octobre au 1er novembre ; devant un public revenu en force, 15 amateurs éclairés se sont affrontés pour produire deux tartes chocolat pour six personnes et 250 gr de truffes. Ils ont eu le privilège d’être accompagnés, conseillés et encouragés par des coach de renom : Johan Martin, Nina Métayer, Christophe Felder, Quentin Lechat & Angelo Musa. Merci à eux et aux candidats avec une mention spéciale à Alexandre Charlet, brillant lauréat de cette édition 2022 ! Merci aussi à nos partenaires fidèles qui accompagnent la Confédération pour mettre à l’honneur le métier de pâtissier.
Réglement du trophée Photos du trophée
La deuxième édition du Trophée International de la Pâtisserie Française, concours international inédit dédié à la pâtisserie, a eu lieu du 30 octobre au 1er novembre 2021 au Salon du Chocolat 2021 à Paris Porte de Versailles.
Le thème : La bûche traditionnelle